Julbord · anpassning av ett traditionellt recept
Risgrynsgröt: julgröt med kanel och mandel
Krämig risgrynsgröt av rundkornigt ris och mjölk, kokt långsamt med kanelstång. Med gram, koktid, hur mycket man räknar per person och hur man får den len utan att den bränner fast.
Anpassning av ett traditionellt recept, skriven med egna ord. Varje ugn och spis är olika: lita på tecknen att det är klart, inte bara på klockan.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 1 tim
- Ger
- cirka 1,2 liter gröt (6 portioner på julbordet, 3 till 4 till frukost)
Ingredienser
- 2,5 dlrundkornigt ris (grötris)
- 5 dlvatten
- 2 msksmör
- 0,5 tsksalt
- 8 dlmjölk, plus lite mer till att späda
- 1kanelstång, gärna 2
- 1 msksocker, valfritt, i gröten
- 1hel mandel, gömd i gröten (traditionen)
Gör så här
- 1
Lägg ris, vatten, smör och salt i en stor tjockbottnad kastrull och koka upp. Sänk till svag värme och låt koka cirka 10 minuter, tills vattnet nästan är upptaget.
- 2
Häll i mjölken och lägg i kanelstången. Koka på mycket svag värme, 30 till 40 minuter, och rör om ofta i botten.
- 3
Späd med lite mer mjölk om gröten blir för tjock. Den ska vara kräm, inte klistrig.
- 4
Smaka av med socker om du vill, plocka bort kanelstången och rör ned en hel mandel om ni följer traditionen.
- 5
Servera varm med kanel, socker och kall mjölk eller en klick smör.
Så ser du att det är klart
Riskornen är helt mjuka utan kärna, och gröten är krämig och skedtjock. Den tjocknar något när den svalnar, så ta av den lite lösare än du vill ha den.
Säkerhet
Kokt ris ska inte stå i rumstemperatur i timmar: kyl gröten inom ungefär 2 timmar och värm den tills den är ordentligt het. Den gömda mandeln kan vara kvävningsrisk för små barn.
Det här kan du göra i förväg
Koka gröten dagen innan och späd med mjölk när du värmer den. Eller koka i ugnen: 1 timme i cirka 100 °C med lock efter att du blandat riset med het mjölk.
Förvaring och infrysning
Kyl snabbt och förvara i tät burk i kylen 3 till 4 dagar. Fryses i 2 till 3 månader. Värm långsamt med lite mjölk.
Tips
- Använd rundkornigt grötris eller risgrynsris. Långkornigt ris blir inte lika krämigt.
- Rör ofta och håll värmen låg: mjölkgröt bränner lätt fast.
- Räkna med 1,5 till 2 dl gröt per person på julbordet, 3 till 4 dl till frukost.
- Rör ned vispad grädde i den kalla gröten för ris à la Malta.
Allergener
- Mjölk (mjölk, smör)
- Mandel (den gömda)
- Kontrollera etiketterna
Kontrollera alltid etiketterna på produkterna du köper.
Vanliga frågor
Hur gör man risgrynsgröt?
Koka grötris i vatten med smör och salt i cirka 10 minuter, tillsätt mjölk och en kanelstång och koka på svag värme 30 till 40 minuter under omrörning, tills riset är mjukt och gröten krämig.
Hur mycket risgrynsgröt räknar man per person?
1,5 till 2 dl per person på julbordet och 3 till 4 dl som frukost. Receptet ovan ger cirka 1,2 liter.
Hur länge håller risgrynsgröt i kylen?
3 till 4 dagar i tät burk. Kyl den snabbt efter tillagningen.
Kan man frysa risgrynsgröt?
Ja, i 2 till 3 månader i tät burk. Tina i kylen och värm långsamt med lite mjölk.
Går det att koka gröten i ugnen?
Ja. Koka riset i vatten 10 minuter, blanda med het mjölk och kanel, sätt lock och låt stå längst ned i cirka 100 °C i ungefär 1 timme.
Varför gömmer man en mandel i gröten?
Det är en julsed: den som får mandeln i sin portion får en liten present eller, enligt skämtet, blir nästa att gifta sig.