Julbord · gratis, utan registrering
Julbord: det klassiska upplägget, rätt för rätt
Ett julbord i fyra delar, enligt den svenska ordningen: kalla rätter med sill och lax, varma rätter, ost och efterrätter. Med en plan från 20 till 24 december, och vad som kan förberedas långt i förväg. Där vi har recept finns länkar.
Julbordet ser olika ut i olika familjer och landsdelar. Detta är ett förslag på vanliga rätter, inte det enda rätta.
Julbordet, del för del
Sillbord och kalla rätter
1.Inlagd sill (senapssill, löksill, glasmästarsill)
Börja med sillen: flera sorter med nypotatis, knäckebröd och ost. Ofta är det själva starten på ett julbord.
Förbered: Köp färdig sill eller lägg in den själv 3 till 5 dagar före.
2.Gravad lax med hovmästarsås
Tunna skivor lax med senapsdillsås, serverad kall.
Förbered: Gravas 2 till 3 dagar i förväg.
3.Kalla rätter: ägg med ansjovis, rödbetssallad, leverpastej
Småtillbehör som hör till sillen och som kan ställas ut tidigt.
Förbered: Allt kan göras 1 till 2 dagar före.
Varma rätter
4.Julskinka med senap →
Ugnsbakad och griljerad skinka, serverad skivad med senap. Julskinkan är hjärtat på julbordet.
Förbered: Tillagas och griljeras 1 till 2 dagar före och serveras kall.
5.Köttbullar och prinskorv →
Små köttbullar och prinskorv, som barnen ofta äter först.
Förbered: Stek köttbullarna dagen innan och värm på julaftonen.
6.Janssons frestelse →
Potatis, lök och ansjovis gratinerade i grädde. En av de mest sökta julrätterna i Sverige.
Förbered: Kan läggas ihop dagen innan.
7.Rödkål, brunkål och revbensspjäll
Tillbehör och mer kött: rödkål, brunkål och revbensspjäll hör till på många bord.
Förbered: Rödkålen kokas 2 dagar före.
Ost och bröd
8.Ostar, knäckebröd och mörkt bröd
Ostbrickan med västerbottensost, vit cheddar eller annat, serverad med knäckebröd och mörkt bröd.
Förbered: Köps några dagar före.
Efterrätter och godis
9.Risgrynsgröt →
Risgrynsgröt serveras ofta med kanel och en mandel gömd i gröten, och den som hittar mandeln får en present.
Förbered: Kan kokas 1 dag före.
10.Knäck och pepparkakor →
Hemgjord knäck och pepparkakor i godisskålen.
Förbered: Knäck och pepparkakor kan göras 2 till 3 veckor före.
11.Lussekatter (till Lucia) →
Saffransbullarna hör egentligen till Lucia den 13 december, men går bra att ha på julbordet och i adventsfika.
Förbered: Frys ned efter gräddning.
Plan, dag för dag
Före 1 december
Bestäm antal gäster och meny. Beställ julskinkan hos slaktaren eller affären.
Början av december
Baka pepparkakor, gör knäck och frys lussekatter.
18 till 20 december
Lägg in sill, grava lax och sätt skinkan på saltning om det görs hemma.
21 till 22 december
Tillaga julskinkan, koka rödkålen och förbered leverpastej och rödbetssallad.
23 december
Griljera skinkan och gör köttbullar. Lägg ihop Janssons frestelse.
24 december
Grädda Janssons frestelse, värm köttbullar och prinskorv. Ställ ut kalla rätter och sillbord. Koka risgrynsgröt.
Vanliga frågor
Vad ingår i ett traditionellt julbord?
Sill i flera sorter, gravad lax, julskinka med senap, köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse, rödkål, ägg, leverpastej och ost, och därefter risgrynsgröt, knäck och pepparkakor. Ordningen är kalla fiskrätter först, sedan varma rätter, ost och efterrätter.
Vilken ordning äter man julbordet i?
Traditionellt i omgångar: först sillen och de kalla fiskrätterna, sedan kallskuret (skinka, pastej), därefter de varma rätterna, ost och slutligen efterrätt. Man tar en ny tallrik till varje omgång.
Hur mycket mat behöver man per person?
Räkna med cirka 100 g sill och lax tillsammans, 100 till 150 g skinka, 4 till 5 köttbullar, 200 g Janssons frestelse, 100 g övriga tillbehör, 30 g ost och en portion risgrynsgröt. Julbordet är ett buffébord, så överskott är normalt.
Vad kan man förbereda i förväg?
Nästan allt: pepparkakor och knäck 2 till 3 veckor före, sill och gravad lax några dagar före, skinka och rödkål 1 till 2 dagar före. Köttbullarna steks dagen innan, Janssons frestelse gräddas på julaftonen.
Vad är skillnaden mellan julbord och smörgåsbord?
Julbord är julens variant av smörgåsbordet, med julspecifika rätter som julskinka, Janssons frestelse och risgrynsgröt. Båda serveras som buffé.
När äter man julbord?
Mest på julafton den 24 december. Många äter även julbord på restaurang under december.