Julmat recept: allt till julbordet

Det klassiska julbordet del för del, med mängd per person och en plan från 20 till 24 december.

Meny och plan

Julskinka tillagad i låg ugnsvärme tills den har 70 grader i mitten, avsvålad och griljerad med senap, ägg och ströbröd. Med tid per kilo, termometer och förberedelse så att skinkan kan serveras kall på julbordet.

Totalt: 3 tim 30 min · 1 skinka på cirka 1,5 kg (cirka 10 portioner på julbordet, 100 till 150 g per person)

Saftiga köttbullar av blandfärs med riven lök och ströbröd i mjölk, stekta i smör. Med gram, antal per person, temperatur och hur man förbereder dem dagen innan julafton.

Totalt: 1 tim · cirka 36 köttbullar à 16 g (4 till 5 per person på julbordet)

Potatis i strimlor, lök och ansjovis i grädde, gratinerat i ugn tills toppen är gyllene. Med gram, ugnstid och en ärlig anmärkning om saltet: ansjovisen gör det mesta av jobbet.

Totalt: 1 tim 30 min · 1 ugnsform (cirka 6 portioner som del av julbordet)

Krämig risgrynsgröt av rundkornigt ris och mjölk, kokt långsamt med kanelstång. Med gram, koktid, hur mycket man räknar per person och hur man får den len utan att den bränner fast.

Totalt: 1 tim · cirka 1,2 liter gröt (6 portioner på julbordet, 3 till 4 till frukost)

Tunna, krispiga pepparkakor att kavla och skära ut, med kanel, ingefära och nejlikor. Med gram, degen som måste vila över natten och gräddning på hög värme i bara några minuter.

Totalt: 13 tim · cirka 80 pepparkakor

Hemgjord knäck av grädde, socker och sirap, kokt till rätt temperatur och hälld i pappersformar. Med gram, termometertemperatur och säkerhet kring het sockerkokning.

Totalt: 3 tim · cirka 50 små knäck

Mjuka saffransbullar i S-form med russin, som bakas till Lucia den 13 december. Med gram, jäsning, formning och tips för att få dem saftiga.

Totalt: 2 tim 50 min · cirka 16 lussekatter