Receitas de Natal · adaptação de receitas tradicionais
Receitas de Natal: tudo para a ceia
Todas as nossas receitas de Natal num só lugar: a ceia com quantidade por pessoa e as receitas de peru, salpicão, farofa e rabanada. Cada uma com medidas, porções ajustáveis, o que adiantar na véspera e como guardar.
A ceia
Ceia de Natal →
O cardápio da ceia com quanto fazer por pessoa e o que preparar em cada dia.
Cardápio e quantidades
Peru assado de Natal (ou chester) suculento →
Peru de 5 kg marinado na véspera com alho, limão e vinho branco, assado coberto e depois dourado, com o ponto certo medido no termômetro. Serve 10 pessoas, com tempo de descongelamento, de forno e de descanso, e adaptação para chester.
Tempo total: 16 h 30 min · 1 peru de 5 kg, para 10 pessoas
Salpicão de Natal de frango →
Salpicão cremoso de frango desfiado com cenoura, milho, ervilha, uva-passa e maçã, coberto com batata palha na hora de servir. Com a quantidade por pessoa, o que preparar na véspera e quanto tempo dura na geladeira.
Tempo total: 3 h 25 min · cerca de 1,9 kg de salpicão pronto, sem a batata palha (10 porções fartas de uns 190 g ou 14 porções de acompanhamento de 135 g)
Farofa de Natal com frutas secas e bacon →
Farofa soltinha de ceia, com bacon, cebola, frutas secas e farinha de mandioca torrada na manteiga. Com a quantidade por convidado, o que preparar com antecedência e como reaquecer sem ressecar.
Tempo total: 40 min · 10 porções de cerca de 80 g
Sobremesas
Rabanada tradicional de Natal →
Rabanada crocante por fora e macia por dentro, feita com pão francês amanhecido, leite com leite condensado e açúcar com canela. Com quantidades por pessoa, o que adiantar na véspera e como guardar ou congelar.
Tempo total: 45 min · 24 fatias (3 por pessoa)
Perguntas frequentes
Por qual receita de Natal começar?
Pelo cardápio da ceia: ele mostra o que fazer em cada dia. O peru precisa descongelar na geladeira por dias; salpicão e farofa se adiantam na véspera; a rabanada se frita perto da ceia.
As medidas são fáceis de ajustar?
Sim: cada receita tem seletor de porções, e as quantidades são recalculadas. Tempo de forno e de cozimento não mudam.
O que dá para fazer na véspera?
Salpicão, farofa (sem finalizar) e a marinada do peru. Está descrito em cada receita, na parte «O que adiantar».
São receitas testadas por vocês?
São adaptações de receitas tradicionais, escritas com nossas palavras e conferidas em mais de uma fonte quanto a medidas e tempos. Cada forno é diferente: confie nos sinais de ponto.