Ceia de Natal · grátis, sem cadastro
Ceia de Natal: quanto fazer por pessoa
Digite o número de convidados e veja quanto de peru, salpicão, farofa, arroz e rabanada fazer. Embaixo, o cronograma dos dias antes e as receitas de cada prato.
As quantidades são médias de uma ceia com vários pratos: se tiver mais acompanhamentos ou convidados de muito apetite, some um pouco.
| Prato | Para 10 pessoas | Observação |
|---|---|---|
| Peru ou chester (cru, com osso) | 4,5 kg | 5 kg de peru servem cerca de 10 pessoas. |
| Salpicão | 1,4 kg | Peito de frango cru: cerca de 60 g por pessoa. |
| Farofa (farinha de mandioca torrada) | 400 g | Dá cerca de 80 g de farofa pronta por pessoa. |
| Arroz (cru) | 500 g | Um arroz branco ou à grega para acompanhar. |
| Rabanadas | 30 fatias (10 pães franceses) | 3 fatias por pessoa; 1 pão francês rende 3 fatias. |
| Bebidas (sucos, refrigerantes, água) | 6 litros | Mais a bebida alcoólica, se houver: adicione de acordo com o seu grupo. |
Cronograma da ceia, dia a dia
Até 10 dias antes
Defina o número de convidados e o cardápio. Compre o peru ou chester (e confirme que cabe no forno e na geladeira) e os itens que não estragam: farinha, frutas secas, castanhas, latas e bebidas.
2 a 3 dias antes (21 ou 22 de dezembro)
Descongele o peru na geladeira, na embalagem e em uma bandeja. Um peru de 5 kg leva de 2 a 3 dias. Compre os itens frescos: cenoura, maçã, limão, cebola, pão francês para a rabanada (que precisa amanhecer).
Dia 23
Corte o pão da rabanada e deixe secar. Cozinhe e desfie o frango do salpicão. Refogue a base da farofa (bacon, cebola, alho) e guarde na geladeira.
Véspera, dia 24 de manhã
Tempere o peru (a marinada fica de 8 a 12 horas, por isso o ideal é na noite do dia 23). Monte o salpicão sem a batata palha. Faça o arroz.
Dia 24, de tarde
Peru no forno cerca de 4 horas antes da ceia (5 kg: 3 horas e meia de forno e 30 minutos de descanso). Finalize a farofa. Frite as rabanadas até 3 horas antes de servir.
Na hora de servir
Fatie o peru depois do descanso, monte o salpicão com a batata palha, esquente a farofa e o arroz. Mantenha o salpicão gelado até o último momento.
Receitas do cardápio
Perguntas frequentes
Quanto de comida fazer por pessoa na ceia de Natal?
Como regra geral: cerca de 450 g de peru cru com osso, 135 g de salpicão, 40 g de farinha para farofa e 50 g de arroz cru por pessoa, mais 3 fatias de rabanada. A calculadora acima faz a conta para o número de convidados.
Ceia de Natal para 20 pessoas: o que fazer?
Para 20 pessoas, são cerca de 9 kg de peru cru (dois menores, de uns 4,5 kg, assam mais rápido que um enorme), 2,7 kg de salpicão, 800 g de farinha na farofa, 1 kg de arroz cru e 60 fatias de rabanada. Digite 20 na calculadora.
Quando devo começar a preparar a ceia?
Comece de 2 a 3 dias antes, com o descongelamento do peru na geladeira. A farofa e o salpicão adiantam na véspera, e a rabanada é frita no próprio dia. O cronograma acima mostra a ordem.
O que não pode faltar na ceia de Natal brasileira?
Em muitas casas, o peru ou chester, o salpicão, a farofa, o arroz (branco ou à grega), as rabanadas e frutas secas. Cada família, cada região e cada religião adaptam o cardápio.
Como fazer uma ceia simples para poucas pessoas?
Para 4 a 6 pessoas, troque o peru por um chester pequeno ou por peito de peru, faça o salpicão e a farofa e deixe a rabanada para a sobremesa. Digite o número de pessoas na calculadora para ver as quantidades.
Posso adiantar a ceia na véspera?
Pode adiantar o salpicão (sem a batata palha), a base da farofa, o corte do pão para a rabanada e a marinada do peru. O peru, a farofa final e as rabanadas ficam melhores no dia.