MerryHoHo

Božično pecivo

Linške oči

Linške oči po pravilu 1 : 2 : 3 (sladkor, maslo, moka): krhko testo, razvaljano na 3 mm, marelična ali ribezova marmelada in spor, ki deli gospodinje: napolniti piškote vnaprej, da se zmehčajo, ali tik pred serviranjem, da ostanejo hrustljavi.

Skupaj s počitkom
2 h 30 min
Delo
50 min
Količina
testo iz 300 g moke; število je odvisno od modelčka
Zahtevnost
srednja (valjanje krhkega testa)
Na receptKaj najpogosteje ne uspeRazličice in sporiNačrt za praznike

Številke preverjene oktobra 2026. Priredba tradicionalnega recepta, napisana z lastnimi besedami. Vsaka pečica je drugačna: piškote vzemi ven, ko so še svetli.

Linške oči s tremi luknjicami, napolnjene z marelično marmelado in potresene s sladkorjem v prahu
Fotografija: Häferl, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Sestavine

Količina10
  • Testo
  • 300 gbela moka (tip 500)
  • 200 gmaslo, hladno, na kocke
  • 100 gsladkor v prahu
  • 2rumenjaka
  • 1naribana lupinica limone (neškropljene)
  • 1 zavitekvaniljev sladkor
  • Nadev
  • 200 gmarelična ali ribezova marmelada, pretlačena, da ni koščkov
  • Za posip
  • 2 žlicisladkor v prahu

Priprava

  1. 1

    Moko, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in limonino lupinico zmešaj. Dodaj hladno maslo na kocke in ga s prsti ali nožem hitro vtri v moko, da nastanejo drobtine. Dodaj rumenjaka in testo na hitro poveži. Ne gneti dolgo, sicer bodo piškoti trdi.

  2. 2

    Testo splošči, zavij v folijo in ga postavi v hladilnik za vsaj eno uro, lahko tudi čez noč.

  3. 3

    Testo razvaljaj med dvema papirjema za peko na približno 3 mm, tako ne dodajaš moke. Izreži enako število celih piškotov in piškotov z luknjicami (»očmi«).

  4. 4

    Izrezane piškote na pekaču za 15 minut postavi v hladilnik, da se pri peki ne razlezejo.

  5. 5

    Peci v ogreti pečici pri 180 °C 8 do 12 minut, odvisno od debeline in pečice: robovi naj bodo komaj zlati, piškoti svetli. Naslednjo serijo polagaj na ohlajen pekač.

  6. 6

    Piškote pusti, da se popolnoma ohladijo. Zgornje, z luknjicami, potresi s sladkorjem v prahu, še preden jih položiš na marmelado: tako ostanejo oči čiste.

  7. 7

    Marmelado po potrebi rahlo pogrej in pretlači. Na spodnji piškot daj približno žličko marmelade in ga pokrij s piškotom z luknjicami.

    Napolnjen piškot v obliki cveta z malinovo marmelado
    Fotografija: Geolina163, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Kaj najpogosteje ne uspe

Težave, o katerih ljudje sprašujejo v komentarjih in na forumih, ter kako jih rešiti.

Piškoti so trdi
Testo je bilo pregneteno ali je dobilo preveč moke. Gneti le toliko, da se poveže, in valjaj med papirjema.
Testo se drobi in poka
Je prehladno ali presuho. Pusti ga nekaj minut na sobni temperaturi ali dodaj žlico hladne vode ali kisle smetane.
Pri peki so se razlezli
Maslo je bilo pretoplo. Izrezane piškote pred peko za četrt ure daj v hladilnik in jih polagaj na ohlajen pekač.
Oči so zamazane s sladkorjem
Zgornje piškote potresi s sladkorjem v prahu, preden jih položiš na marmelado.
Marmelada je grudasta
Rahlo jo pogrej in pretlači skozi sito, potem se lepo razmaže in ostane gladka.

Različice in spori

Vsaka hiša ima svojo. Najpogostejše razlike in od kod prihajajo.

Hladno ali mehko maslo

Del receptov maslo hladno vtre v moko (bolj krhko testo), del ga zmehča in umeša s sladkorjem (laže za pripravo). Gospodinje so pri tem razdeljene.

Z oreški ali brez

Klasične linške oči so brez oreškov. Nekateri recepti dodajo mlete mandlje ali lešnike, kar je bližje testu linške torte.

Marelica ali ribez

V Sloveniji prevladuje marelična marmelada, avstrijski recepti pogosto uporabljajo ribezovo; nekateri vzamejo malinovo ali črni ribez.

Napolniti vnaprej ali tik pred serviranjem

Napolnjene linške oči v nekaj dneh v škatli dozorijo in se zmehčajo; kdor jih ima rad hrustljave, jih napolni na dan serviranja.

Načrt za praznike

  1. Dan pred peko

    Zamesi testo in ga pusti čez noč v hladilniku; lahko ga tudi zamrzneš in odtališ v hladilniku.

  2. Ko pečeš praznične piškote

    Speci piškote in jih shrani nenapolnjene v pločevinki.

  3. Nekaj dni pred praznikom

    Napolni jih z marmelado, če jih imaš rad mehke.

  4. Na dan serviranja

    Napolni jih zdaj, če jih imaš rad hrustljave.

Kdaj so pečeni

Piškoti so svetli, robovi komaj zlati in ob dotiku še malo mehki; ko se ohladijo, postanejo krhki. Rjavi pomenijo prevročo pečico ali predolgo peko.

Kaj pripraviti vnaprej

Testo lahko zamesiš dan prej ali ga zamrzneš. Piškote speci vnaprej in jih shrani nenapolnjene; napolni jih nekaj dni pred praznikom, če jih imaš rad mehke, ali na dan serviranja, če jih imaš rad hrustljave.

Shranjevanje

V dobro zaprti pločevinki na hladnem, v plasteh, ločenih s papirjem. Napolnjeni se v nekaj dneh zmehčajo in postanejo »topeči«.

Nasveti

  • Pravilo 1 : 2 : 3 (sladkor, maslo, moka po teži) je osnova večine receptov: 100 g sladkorja v prahu, 200 g masla in 300 g moke.
  • Če dodaš mlete mandlje ali lešnike, jih zmešaj z moko.
  • Recepti za krhko linško testo uporabljajo le rumenjake, brez beljakov.
  • Če se testo drobi, dodaj žlico hladne vode ali kisle smetane; če se trga, ga za nekaj minut pusti na sobni temperaturi.

Alergeni

  • Gluten (moka)
  • Mleko (maslo)
  • Jajca (rumenjaki)
  • Oreški, če dodaš mlete mandlje ali lešnike

Vedno preveri deklaracije kupljenih sestavin.

Pogosta vprašanja

Kakšno je razmerje za linške oči?

Večina slovenskih receptov sledi pravilu 1 : 2 : 3: en del sladkorja v prahu, dva dela masla in trije deli moke po teži, na primer 100 g, 200 g in 300 g, z enim do dvema rumenjakoma.

Ali mora biti maslo mehko ali hladno?

Recepti se tu razhajajo. Pri hladnem maslu, vtrtem v moko, je testo bolj krhko in se v pečici manj razleze; pri zmehčanem maslu, umešanem s sladkorjem, je testo laže pripraviti, a ga je treba dobro ohladiti.

Kdaj napolniti linške oči z marmelado?

Ko so popolnoma ohlajene. Če jih napolniš dan ali dva pred serviranjem, se zmehčajo in se topijo v ustih; če jih napolniš na dan serviranja, ostanejo hrustljave.

Katera marmelada je najboljša?

Največ slovenskih receptov uporablja marelično, v Avstriji pogosto ribezovo. Marmelada naj bo gladka in ne preveč sladka; če ima koščke, jo pogrej in pretlači.

Kako debelo razvaljati testo?

Na približno 3 mm. Najlaže med dvema papirjema za peko, da ne dodajaš moke.

Zakaj se imenujejo linške oči?

Ime je prevod avstrijskega Linzer Augen: testo je skoraj enako kot pri linški torti, luknjice z marmelado pa spominjajo na oči.

Od kod so številke

Količine, čase in temperature smo primerjali z vsaj dvema objavljenima receptoma ali uradnima viroma:

Še za božič

Vse božično pecivoMedenjakiVanilijevi rogljičkiParkljiKuhano vinoOrehova poticaBožična večerja