Praznična pijača
Kuhano vino
Kuhano vino iz rdečega ali belega vina: na liter 1 do 2 cimetovi palčki, 5 do 10 klinčkov, pomaranča in sladkor po okusu, nežno segrevano 10 do 30 minut, a nikoli ne sme zavreti. S slovenskimi vini, ki jih priporočajo recepti, najpogostejšimi napakami in brezalkoholno različico za otroke.
- Skupaj
- 35 min
- Delo
- 5 min
- Količina
- okoli 1,3 l (6 skodelic po 2 dl)
- Zahtevnost
- lahka
Številke preverjene oktobra 2026. Priredba tradicionalnega recepta, napisana z lastnimi besedami. Sladkor in začimbe prilagodi vinu in svojemu okusu.
Sestavine
- 1 lsuho ali polsuho rdeče ali belo vino
- 3 dlvoda, po želji; recepti od 0 do 5 dl
- 100 gsladkor ali med, recepti od 60 do 200 g; dodaj postopoma
- 2cimetovi palčki
- 6klinčki, 5 do 10
- 1zvezdasti janež, po želji
- 1neškropljena pomaranča, narezana na kolobarje
Priprava
- 1
Pomarančo dobro operi in jo nareži na kolobarje. Če želiš, vanjo zapiči nekaj klinčkov, da jih pozneje laže odstraniš.
- 2
V lonec nalij vodo (če jo uporabljaš), dodaj polovico sladkorja, cimet, klinčke, janež in pomarančo ter segrevaj, da se sladkor raztopi.
- 3
Prilij vino in ga na nizkem ognju segrevaj 10 do 30 minut. Ne sme zavreti: ko se začne kaditi in se ob robu pojavijo drobni mehurčki, zmanjšaj ogenj.
- 4
Lonec odstavi, pokrij in pusti stati še 10 do 15 minut, da se okusi povežejo.
- 5
Poskusi in po potrebi dosladkaj. Vino precedi, da odstraniš začimbe in pomarančo.
- 6
Kuhano vino nalij v toplotno odporne kozarce ali skodelice; postrezi toplo, ne vrelo.
Kaj najpogosteje ne uspe
Težave, o katerih ljudje sprašujejo v komentarjih in na forumih, ter kako jih rešiti.
- Vino je zavrelo
- Izgubilo je alkohol in aromo. Segrevaj na nizkem ognju; ko se začne kaditi, zmanjšaj ogenj.
- Okus je grenak
- Preveč limonine lupine, predolgo kuhane začimbe ali vino z veliko tanina. Vino precedi, dolij malo vina, naslednjič pa uporabi mehkejše vino.
- Preveč sladko
- Ves sladkor je bil dodan naenkrat. Dodaj kozarec vina in naslednjič sladkaj postopoma.
- Okus je pust
- Prekratko segrevano ali preveč vode. Pusti pokrito stati še četrt ure in dodaj klinček ali dva.
- Začimbe plavajo v kozarcu
- Pred serviranjem jih precedi ali jih daj v vrečko za čaj.
Različice in spori
Vsaka hiša ima svojo. Najpogostejše razlike in od kod prihajajo.
Rdeče kuhano vino
Polnejše in bolj začinjeno. Recepti priporočajo merlot, refošk, modro frankinjo, modri pinot ali cabernet, nekateri tudi teran ali cviček.
Belo kuhano vino
Lažje in bolj sadno, pogosto z malo vode ali jabolčnega soka in z več citrusa. Za podlago recepti priporočajo rebulo, sauvignon, pinot ali renski rizling.
Sladkor ali med
Večina receptov uporabi navaden ali rjavi sladkor, nekateri med. V obeh primerih sladkaj postopoma in poskusi pred serviranjem.
Suho ali polsuho vino
Del virov odsvetuje zelo suho vino, drugi pravijo, da je suho ali polsuho prav dobro. Odvisno je predvsem od tega, koliko sladkorja nameravaš dodati.
Brezalkoholni kuhanček za otroke
Namesto vina vzemi 100-odstotni jabolčni sok (ali mešanico jabolčnega, grozdnega in češnjevega soka) z enakimi začimbami: cimetom, zvezdastim janežem in nekaj klinčki. Nežno segrevaj 10 do 20 minut in precedi.
Načrt za praznike
Pred obiskom
Kupi vino, začimbe in neškropljene pomaranče; za otroke še jabolčni sok.
Uro prej
Skuhaj začimbni sirup z vodo, polovico sladkorja, začimbami in pomarančo.
Ko pridejo gostje
Prilij vino, segrevaj 10 do 30 minut brez vrenja, pusti stati, precedi in postrezi.
Kdaj je pripravljeno
Vino diši po cimetu in pomaranči, je toplo, a ne vre. Če je okus preveč oster po klinčkih, dolij kozarec vina.
Kaj pripraviti vnaprej
Začimbni sirup (voda, sladkor, začimbe, pomaranča) lahko skuhaš uro prej; vino dodaš in segreješ tik pred gosti.
Shranjevanje
Ostanek precedi, ohladi in shrani v zaprti steklenici v hladilniku. Pogrej ga nežno, brez vrenja; okus začimb se ob ponovnem segrevanju še okrepi.
Nasveti
- Vino naj bo dobro, a ne drago: poceni namizno vino zahteva veliko sladkorja, finese dragega vina pa se pri segrevanju izgubijo.
- Pri rdečem recepti priporočajo merlot, refošk, modro frankinjo, modri pinot ali cabernet; pri belem rebulo, sauvignon, pinot ali renski rizling.
- Rdeča vina z veliko tanina lahko pri segrevanju postanejo grenka.
- Limonina lupina hitro da grenak priokus: raje uporabi pomarančo ali le malo limone brez bele plasti.
Alergeni
- Sulfiti (vino)
- Alkohol: ni primerno za otroke, nosečnice in voznike
Vedno preveri deklaracije kupljenih sestavin.
Pogosta vprašanja
Kako dolgo kuhati kuhano vino?
Recepti segrevajo vino 10 do 30 minut na nizkem ognju. Pomembnejše od časa je, da vino ne zavre, saj s tem izgubi alkohol in aromo.
Katero vino je najboljše za kuhano vino?
Suho ali polsuho, srednje kakovosti. Za rdeče slovenski recepti omenjajo merlot, refošk, modro frankinjo, modri pinot in cabernet, za belo rebulo, sauvignon, pinot in renski rizling. O tem, ali naj bo vino suho, se viri razhajajo.
Rdeče ali belo kuhano vino?
Oboje je pri nas razširjeno, med slovenskimi recepti je belih skoraj toliko kot rdečih. Belo je lažje in bolj sadno, rdeče polnejše. Začimbe so pri obeh enake, belemu recepti pogosto dodajo malo vode ali jabolčnega soka.
Koliko sladkorja dati v kuhano vino?
Od 60 do 200 g na liter, odvisno od vina in okusa. Začni s polovico in dosladkaj na koncu; z medom ravnaj enako.
Ali alkohol med kuhanjem izhlapi?
Ne v celoti: del alkohola ostane tudi po daljšem segrevanju, zato kuhano vino ni primerno za otroke, nosečnice in voznike. Zanje skuhaj brezalkoholno različico iz jabolčnega soka.
Koliko stane kuhano vino na stojnicah v Ljubljani?
Po poročanju N1 decembra 2025 od 3 do 4 evre za kozarec: na Prešernovem trgu in pri Tromostovju večinoma 4 evre, na Kongresnem in Pogačarjevem trgu okoli 3,50 evra, na koncu Cankarjevega nabrežja 3 evre; na eni stojnici 5 evrov za 2 dl. Decembra 2024 je bilo od 3 do 4,50 evra.
Od kod so številke
Količine, čase in temperature smo primerjali z vsaj dvema objavljenima receptoma ali uradnima viroma:
- Okusno.je: kuhano belo vino (1 l, 200 g sladkorja, 5 do 10 klinčkov)
- Midva kuhava: kuhano belo vino
- Siol: v čem je skrivnost dobrega kuhanega vina
- Jana (Svet24): kuhano vino
- N1: recept za kuhano vino
- N1: belo kuhano vino
- Vse za moj dan: katero vino izbrati za kuhano vino
- Austria.info: kuhano vino za mrzle dni
- Leaneen: jabolčni kuhanček (brezalkoholna različica)
- Začimbe.si: brezalkoholni punč
- N1: koliko stane kuhano vino na stojnicah v Ljubljani (2025)