Recetas de Navidad · adaptación de recetas tradicionales
Recetas de Navidad mexicanas para la posada y la Nochebuena
Las recetas mexicanas de Navidad que tenemos: el ponche de las posadas y los platillos de la cena de Nochebuena. Cantidades en gramos y litros, porciones ajustables y qué dejar hecho un día antes.
Cena de Nochebuena
Bacalao a la vizcaína, versión mexicana de Nochebuena →
El bacalao de la cena de Nochebuena en México: bacalao desalado, jitomate, cebolla, papa, aceitunas, alcaparras y chiles güeros. Con las horas de desalado, la cantidad por persona, y qué hacer un día antes para que el 24 solo tengas que recalentar.
Tiempo total: 27 h 55 min · 8 porciones (cerca de 2 kg de guiso)
Romeritos con mole y tortitas de camarón →
Los romeritos de Nochebuena: la hierba romerito cocida en mole, con nopales, papas y tortitas de camarón seco. Cantidades en gramos para 8 porciones, cómo lavar y cocer la hierba, y qué dejar hecho un día antes.
Tiempo total: 1 h 40 min · 8 porciones (unos 2 litros de guiso y 16 tortitas)
Posadas
Ponche navideño con tejocote, caña y guayaba →
El ponche de frutas de las posadas y de Nochebuena: tejocotes, caña, guayaba, manzana, ciruela pasa y tamarindo cocidos con piloncillo y canela. Cantidades en gramos y litros, para unas 12 tazas, con la versión sin alcohol y el "piquete" aparte.
Tiempo total: 1 h 5 min · unas 12 tazas (3 litros)
Preguntas frecuentes
¿Qué se cena en Nochebuena en México?
Depende de la familia y la región: bacalao a la vizcaína, romeritos, pavo, pierna de cerdo y ensalada de manzana son de los más comunes, con ponche para acompañar.
¿Qué puedo dejar hecho antes del 24?
El bacalao y los romeritos mejoran si los dejas hechos el 23 y los recalientas el 24; el ponche se puede cocer hasta 2 días antes. Cada receta lo detalla.
¿Las cantidades están en gramos?
Sí, en gramos, mililitros y litros, y puedes cambiar las porciones en cada receta. Los tiempos de cocción no cambian.
¿Son recetas probadas por ustedes?
Son adaptaciones de recetas tradicionales, escritas con nuestras palabras y comparadas con recetas publicadas. Cada estufa es distinta: guíate por el punto de cocción.